可变数据标签如何保障食品安全

近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等，食品卫生与安全已成为备受关注的热门话题。

我国食品领域存在的安全问题

纵观在国内出现的“三聚氰胺”“苏丹红”“瘦肉精”“早产奶”等食品安全事件，不难发现以下特点。

1.食品生产的原料来源、生产过程和产品流通环节难以监管

很多食品安全事件都出在原料无法监控上。原料供应商往往无牌无证，提供的原料产品缺少标识，从这个角度看，食品生产企业也是受害者;另一方面，从很多曝光的事件看，很多食品生产企业生产环境恶劣，根本不具备食品生产资质，缺乏责任感。但由于相关监管资源有限，无法对这些生产厂家的生产环境进行有效管控，而消费者又无从查证，这就导致问题频出。

同样，产品流通环节也无从监管。有些所谓的冷链运输，并没有起到应有的保鲜或保证运输中的食品安全作用，形同虚设。因此，在这一环节，缺乏的是消费者与生产企业之间沟通渠道的建立。

2.食品安全事件爆发后无法实现有效召回

以“早产奶”为例，由于无法有效确认生产批次，问题出现后无法召回，造成消费者的恐慌。同时也给食品生产企业甚至是整个食品行业造成更大的损失。这一环节缺乏的是“一物一码”的管理、有效的溯源管理机制和流程。

3.消费者缺乏鉴别知识和方法

在监管机构、生产企业、消费者这个链条中，消费者的信息最不对称，往往受到的伤害却最大。消费者不仅缺乏对食品安全的鉴别知识和方法，而且信息不通畅也导致无法识别食品是否安全，即使发现问题也投诉无门。

基于一物一码的物联网溯源平台的主要功能及核心技术介绍

基于一物一码的物联网平台主要通过为每一个产品赋予唯一的二维码，消费者扫码查询产品真伪，同时通过大数据分析，按照扫码地区、时间、产品分类，给决策层反馈疑似盗版、窜货、生产和市场流通(异常)数据，从而实现各产品、地区、仓库、经销商信息管理，以及商品生产环节出入库存溯源管理、经销商防窜货管理等，进而保证消费者可以对产品的生产、流通过程进行有效监控。

1.云平台基础建设

实现产品的一物一码，云平台的建立是基础，为品牌商的“互联网+”战略奠定扎实的基础。

2.利用二维码实现产品防伪

采取“扫码+输入验证码”或“内外码关联”方式，满足产品的销售原则，同时保证扫码的是真实的终端消费者。

3.溯源信息查询

通过二维码接入互联网，让消费者或企业管理者对产品的生产、流通等信息进行溯源，可以有效地了解产品的详细生产、流通信息。

4.大数据分析

通过系统对消费者购买数据的记录和分析，为企业提供消费者的反馈与互动数据，为制定公司策略提供依据，让数据成为公司的核心竞争力。

5.可变二维码印制

依托平台核心数据生成技术，企业按照产品生产计划生成可变数据，通过预印标签，或在生产线上实时喷码的方式，赋予产品可变二维码，作为产品的数字身份证。

6.支持事后关联

在生产线上对小包、中包、大包的数据进行实时采集并关联，保证按经销商和地区发货，同时极大地提高准确率，避免人工差错带来的问题。

7.建立市场稽查通道

市场稽查人员通过移动终端扫描市场上的产品，查询是否存在假货，并将相关信息反馈给企业管理部门。由于遵循一物一码原则，商品被开袋扫码之后，该码视为销售，不再具备防伪功能。

8.消费者查询

消费者用智能手机参与到移动场景端，可以了解防伪信息、溯源信息、产品信息、企业宣传、营销信息等。

数字印刷是实现一物一码的唯一途径

为了最大限度发挥二维码的作用，一物一码是大势所趋，而如何在现有产品包装和标签上印刷一物一码的二维码，是首先需要解决的问题。数字印刷是唯一途径，而喷墨印刷又有着与生俱来的优势。

1.印刷成本

任何新技术的应用，必然意味着成本的增加。尤其对于一物一码的赋码需求，需要面对的将是海量的印刷数据。假如一步到位采用现有的数字印刷技术印刷带有一物一码数字信息的整个标签或包装盒，会极大增加产品标签和包装的印制成本，这显然是所有人不愿看到也不能接受的。所以，在用传统工艺印制的标签或外包装上，二次印刷可变数据部分，是最理想的实现方式。用于赋码的喷墨印刷系统不采用按张计数的收费模式，油墨是唯一的耗材，喷印一枚二维码所需要的油墨微乎其微。以目前普遍采用的UV油墨为例，印制一枚二维码的耗材成本在半厘以下，赋码的印刷成本不会对一物一码的推广带来任何障碍。

2.工艺流程

采用新技术，意味着新设备的上线，如何让新的技术和新的设备更好的融入原有的生产体系和工艺流程，是摆在所有标签和包装印刷企业面前的难题。就标签和包装印刷而言，各种印刷方式、承印材料、印刷幅宽和印后处理造就了千变万化的印刷工艺流程，相对应的，需要更加灵活的数字印刷设备来与之配合。喷墨印刷作为一种非接触的印刷方式，承印材料的适应性广泛，印刷幅宽和印刷色组可灵活配置，以及各种印刷速度可灵活选择，完全可以适应这种工艺流程上的配合。此外，对于二维码的应用，引进一台数字印刷机其实未必是最好的选择。完全可以将现有的喷墨印刷系统与传统的轮转印刷机或者模切机等相组合，在降低设备资金投入的同时，也将数字印刷完全融入到原有的生产流程里面，这对于提高生产效率、降低人工成本来说，也是非常经济的选择。

3.生产效率

对于数字印刷设备来说，没有与传统印刷设备一样的生产效率就难以满足大众消费品对一物一码的赋码需求，印刷速度成为一款数字印刷设备能否在这个领域中一展拳脚的重要衡量指标。在这方面，喷墨技术有着让其他数字印刷技术望尘莫及的优势。目前主流的UV喷墨设备，印刷速度在80~150m/min之间，300m/min的喷墨印刷机也早已不是新闻，完全可以满足海量数据喷印的需求。

　　一物一码溯源平台保证食品安全

　　在互联网时代，要依靠广大人民群众的力量，让普通百姓成为监管链条的中心环节。要充分利用互联网时代信息流快速流转的优势，把企业放在群众的眼皮底下接受监管和舆论监督。针对以上几点，一物一码，不仅可以保障食品安全，而且可以帮助食品生产行业大浪淘沙，去粗取精。

　　通过一物一码，建立溯源渠道，可以让消费者掌握食品的前世今生，随时查询食品的原料组成、品牌情况、生产日期、物流流转渠道销售渠道等详细信息;可以掌握食品流转渠道，有效实现问题食品召回;可以建立起和食品生产企业的直接沟通渠道，并让食品生产企业在阳光下接受检验。

　　通过一物一码，也会给食品生产企业带来更多利好。简单来说，以二维码为载体，生产厂家可以以抽奖的方式激励消费者购物和扫码，以积分的方式增强客户黏性，逐步建立起厂家与终端消费者的直接信息渠道，并获得海量的客户信息资源。以此为基础，进一步掌握各地域消费者的不同喜好、产品的销售动态，进而有目的性地安排产品开发和生产，有针对性地开展产品营销和推送，在提升生产和销售效率的同时，有效降低成本。优秀的生产企业还可以通过一物一码，向消费者开放自己的工厂车间，让消费者随时看到企业的生产运作情况，增强消费者信心，并向消费者推送更多的鉴别信息。在当今移动互联网模式下，一个小小的二维码，甚至可能会成为撬动一个传统行业转型升级的支点。